Польза антиоксидантов для здоровья хорошо известна многим людям, и они часто встречаются в таких продуктах, как пищевые добавки, косметика и обогащенные зерновые. Антиоксиданты, которые в разных пропорциях присутствуют в продуктах питания, нейтрализуют свободные радикалы в организме и защищают его от болезней. В свежих фруктах и овощах содержится множество видов антиоксидантов, но для того, чтобы в организм поступало достаточное количество этих компонентов, необходимо придерживаться здорового и сбалансированного рациона. Кроме того, под вопросом может быть дефицит некоторых витаминов и минералов, процесс лечения различных острых или хронических заболеваний или применение различных антиоксидантных добавок во время беременности.
Свободные радикалы постоянно присутствуют в организме человека в ходе естественных процессов. Если их количество превышает определенный уровень, они повышают риск развития рака, диабета, болезни Альцгеймера, сердца и других подобных заболеваний, повреждая здоровые клетки из-за своей нестабильной химической структуры. Эту ситуацию, которая развивается при увеличении количества свободных радикалов, также называют окислительным стрессом. Антиоксиданты – это вещества, которые нейтрализуют свободные радикалы, другими словами, снижают окислительный стресс. Окислительный стресс в организме может усиливаться из-за таких состояний, как курение и употребление алкоголя, загрязнение окружающей среды, воздействие тяжелых металлов, радиация, частые инфекции, дефицит антиоксидантов. Также возможно, что длительный высокий окислительный стресс может вызвать повреждение ДНК, генетического материала клеток, что приводит к раку и хроническим заболеваниям и даже к гибели клеток. Кроме того, свободные радикалы выполняют в организме определенные положительные функции, например, иммунная система использует свободные радикалы в борьбе с инфекционными агентами, проникающими в организм. Для поддержания здоровья свободные радикалы и антиоксиданты должны находиться в организме в определенном балансе. Однако если антиоксиданты не поступают в организм в достаточном количестве вместе с питательными веществами из-за нездорового и несбалансированного питания, этот баланс нарушается, и организм становится подвержен заболеваниям. Поэтому необходимо уделять внимание регулярному и адекватному поступлению антиоксидантов в организм.
Каковы типы антиоксидантов?
Антиоксиданты рассматриваются в различных подтипах, самая основная классификация антиоксидантов: водорастворимые и жирорастворимые антиоксиданты. Механизм действия водорастворимых антиоксидантов развивается во внутриклеточных и внеклеточных жидкостях, в то время как жирорастворимые антиоксиданты проявляют свои эффекты в липидной структуре клеточной мембраны. К наиболее важным видам антиоксидантов, поступающих в организм с пищей, относятся следующие:
- Витамин C
- Витамин Е
- Витамин А
- Бета-каротин
- Флавоноиды
- Ликопин
- Лютеин
- Марганец
- Селен
- Зеаксантин
- Глутатион
Наиболее широко известны перечисленные выше типы мощных антиоксидантов, но существуют также десятки различных типов антиоксидантов. Различные типы и пропорции антиоксидантов, входящих в состав практически всех видов растительной пищи, поступают в организм через питание.
Какие продукты содержат антиоксиданты?
Продукты растительного происхождения, особенно фрукты и овощи, являются наиболее важными известными источниками антиоксидантов, поскольку большинство фруктов и овощей содержат антиоксидантные компоненты, так как имеют красочную структуру. Продукты с высоким содержанием антиоксидантов можно рассматривать как функциональные продукты питания или суперфуды. Среди продуктов, являющихся основными источниками мощнейших антиоксидантов, положительное влияние которых на здоровье доказано научными исследованиями, можно назвать следующие:
- Яйца, печень и молочные продукты (витамин А)
- Масличные семена, такие как орехи, грецкие орехи, растительные масла и зеленые листовые овощи (витамин Е)
- Клубника, апельсины, лимоны, перец и большинство сортов фруктов и овощей (витамин C)
- Ярко окрашенные фрукты и овощи, такие как морковь, шпинат, горох, манго (бета-каротин).
- Кукуруза, апельсины и папайя (лютеин)
- Фрукты и овощи розового или красного цвета, такие как помидоры и арбузы (ликопин)
- Рис, пшеница, кукуруза, другие цельные злаки, яйца, бобовые, орехи и сыр (селен)
- Различные продукты, такие как черный виноград, темный шоколад, гранат, ягоды годжи, черника, брокколи, цветная капуста, чечевица, баклажаны
Растения, фрукты и овощи, выделяющиеся в природе своими яркими цветами, обычно обладают высоким содержанием антиоксидантов, и содержание антиоксидантов в рационе можно повысить, включив в здоровое и сбалансированное питание различные цветные растительные продукты. Кроме того, некоторые виды антиоксидантов, особенно чувствительные антиоксиданты, такие как витамин С, могут теряться с разной скоростью во время приготовления пищи или использования различных технологий приготовления. С другой стороны, некоторые способы применения могут повысить уровень использования антиоксидантов в организме, например, антиоксидант ликопин, который в изобилии содержится в помидорах, становится более доступным в организме при тепловой обработке. Однако витамин С может быть потерян на 100 % при таких воздействиях, как тепловая обработка, контакт с металлом, изменение PH, и было установлено, что значительное снижение антиоксидантной активности наблюдается в таких продуктах, как горох, тыква, цветная капуста, при приготовлении пищи. Чтобы защититься от этих негативных эффектов, в рационе должно быть достаточное количество овощей и фруктов как в вареном, так и в сыром виде.
В чем польза антиоксидантов?
Антиоксиданты, содержащиеся в продуктах питания, обладают множеством полезных свойств, а антиоксиданты, улучшающие здоровье в целом, эффективны для укрепления иммунной системы. Однако антиоксиданты, которые снижают окислительный стресс, нейтрализуя свободные радикалы, помогают предотвратить повреждение ДНК, которое может произойти в клетках. Для обеспечения баланса антиоксидантов и свободных радикалов необходимо принимать во внимание достаточное потребление антиоксидантов. Некоторые преимущества антиоксидантов в продуктах питания для организма заключаются в следующем:
Предотвращают повреждение клеток и ДНК свободными радикалами и помогают защититься от рака.
Он поддерживает здоровье глаз и предотвращает макулярную дегенерацию. Достаточное потребление витамина А способствует сохранению остаточного зрения у пациентов с макулярной дегенерацией, а также снижает риск развития макулярной дегенерации на 25 %.
Снизить риск развития катаракты можно при достаточном потреблении витаминов-антиоксидантов А и С. Антиоксидантные витамины, уменьшающие накопление белка, вызывающего помутнение линз в структуре глаза, также помогают предотвратить прогрессирование заболевания у пациентов с катарактой.
Достаточное потребление антиоксидантов способствует сохранению здоровья сердечно-сосудистой системы и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Научные исследования показали, что у людей, потребляющих больше фруктов и овощей, значительно ниже уровень сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. Антиоксиданты, снижающие уровень ЛПНП, известного как плохой холестерин, и способствующие повышению уровня ЛПВП, хорошего холестерина, также помогают защититься от гиперлипидемии, атеросклероза и других подобных негативных явлений.
Большинство видов антиоксидантов поддерживают когнитивные функции, так как помогают защитить мозг и нервные клетки. Кроме того, считается, что антиоксиданты играют важную роль в профилактике некоторых неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, деменция и болезнь Паркинсона.
Помимо этого, тот факт, что антиоксиданты обладают множеством полезных свойств, привел к появлению на рынке большого количества антиоксидантных добавок. Однако чрезмерное потребление антиоксидантов, которое может быть вызвано приемом антиоксидантных добавок без рекомендации и контроля врача, не менее опасно, чем их дефицит. Чрезмерное потребление антиоксидантов также может усилить окислительный стресс, вызывая образование свободных радикалов в большем количестве, чем обычно. Кроме того, чрезмерное потребление витаминов и минералов с этими добавками может вызвать токсичность в организме и привести к серьезным негативным последствиям. Поэтому антиоксидантные добавки следует употреблять только в случае необходимости и по рекомендации врача.
Поэтому, если вы считаете, что вам необходимы антиоксидантные добавки, и хотите выяснить, есть ли у вас дефицит витаминов и минералов, обратитесь в медицинское учреждение, пройдите обследование, сдайте необходимые анализы и получите информацию от врача.